Weizen-Roggen-Mischbrot

Ein Weizen-Roggen-Mischbrot mit reiner Sauerteiggärung. Vorab schonmal das Ergebnis: Der Sauerteig: 104g Roggenmehl Typ 997 104g WeizenmehlTyp 1050 208ml Wasser (40 Grad) 40g Anstellgut 4g Salz Das Quellstück: 32g Vollkornmehl 65ml Wasser 8g Salz Der Hauptteig: Sauerteig Quellstück 156g Roggenmehl Typ 997 156g Weizenmehl Typ 1050 138g Wasser (40 Grad) Jeweils die Zutaten für Sauerteig und Quellstück mischen und 20…

Kleines Roggensauerteigbrot mit Schabzigerklee und warum Selbermachen toll ist!

Das letzte Brot war so schnell aufgegessen: Ich mache mir langsam Sorgen, dass ich selbst bald aussehe wie ein Brot (Du bist was du isst?!)! Gottseidank treibe ich seit einiger Zeit Sport und bin guter Hoffnung, dass die langsam und hart antrainierten Muckis die gute Brotenergie ohne  zusätzliches Hüftgold verwerten… Obwohl: Bevor ich über meinen großen Bruder…

Ofengemüse mit Spiegelei

Heute möchte ich eins meiner liebsten Rezepte vorstellen, das ich zwar hauptsächlich im Herbst und Winter zubereite, aber auch zum Frühlingsanfang noch sehr schmackhaft ist 😉 Da es auf Ostern zugeht habe ich es mal mit Spiegelei serviert! Zutaten für 2 Personen: Das Gemüse: 2 Frische rote Beete 2 mittelgroße Süßkartoffeln 3 Zwiebeln einige Zehen Knoblauch…

Dinkelchiabatta – Fischsandwich

Freunde zu Besuch…?! – Klar! Da muss etwas gebacken werden: Da ich ohnehin mal wieder Chiabatta backen wollte , kam mir gestern die Gelegenheit ein paar Freunde zum Essen einzuladen gerade recht. Am Vortag: Der Vorteig, auch Biga genannt: 7 – 8 g frische Hefe 150 ml lauwarmes Wasser 250 g Weizenmehl Type 550 Dieser feste, zähe Vorteig wird…

Experiment Bierbrot I

Da gestern das Bier eine anziehende Wirkung auf mich hatte, begann ich den feuchtfröhlichen Abend damit, ein Bierbrot-Experiment zu starten. Statt mir online ein Resept zu suchen, adaptierte ich kurzerhand ein anderes Brotrezept mit den Mehlsorten, die ich zur Verfügung hatte und eben etwas Bier. Hier das Rezept: Der Sauerteig: 175g Roggenmehl 50g Weizenvollkorn 50g Dinkelvollkorn (Das…

Schmacko Grande Blog – Der Blog für Feinschmecker und Selbermacher!

Über diesen Blog soll ein Austausch stattfinden, zwischen Feinschmeckern, Selbermachen und Solchen die welche werden wollen. Ich eröffne den frischen Schmacko Grande Blog mit meinem ersten selbstgebackenen Brot mit Bananen und Sauerteig. Nachgebacken von Plötzblog.de (https://www.ploetzblog.de/2015/12/19/bananenbrot/). Hauptteig für ca. 500g Brot 25 g Anstellgut (Roggenvollkornsauerteig) 130 g Bananen (geschält, mit der Gabel zerdrückt) 50 g Roggenmehl 1370…